Un piatto che racconta la montagna piemontese: i ravioles della Val Varaita, soffici e ricchi di gusto, si fondono con la cremosità del formaggio e la nota croccante e aromatica del pistacchio.

Ingredienti (per 2 persone):

400 g di ravioles della Val Varaita

60 g di burro

100 g di formaggio (Toma o Raschera)

2 cucchiai di granella di pistacchio

Sale q.b.

Pepe nero

Preparazione:

Cuoci i ravioles in acqua salata per pochi minuti, finché salgono a galla.
Nel frattempo, sciogli il burro in padella a fuoco dolce e aggiungi il formaggio a cubetti, mescolando finché diventa una crema liscia e vellutata.
Scola delicatamente i ravioles e falli mantecare nel condimento per pochi istanti.
Impiatta e completa con granella di pistacchio e una spolverata di pepe nero.