Un grande classico della cucina italiana, dove la ruvidità delle trofie trattiene tutto il profumo del basilico e la cremosità del pesto genovese, per un piatto semplice ma ricco di carattere.

Ingredienti (per 2 persone):

400 g di trofie fresche

60 g di pesto alla genovese

1 cucchiaio di Parmigiano Reggiano grattugiato

1 cucchiaio di pinoli

Sale q.b.

Olio extravergine d’oliva q.b.

Preparazione:

Cuoci le trofie in acqua salata fino a quando saranno al dente. Nel frattempo, diluisci leggermente il pesto con un cucchiaio di acqua di cottura e un filo d’olio extravergine d’oliva. Scola la pasta e condiscila subito con il pesto, mescolando delicatamente per amalgamare bene i sapori.
Servi con una spolverata di Parmigiano e qualche pinolo tostato.