Un grande classico della cucina piemontese: i ravioli della nonna, dal ripieno generoso e genuino, si uniscono al sapore intenso e raffinato del ragù di Fassona, cotto lentamente come da tradizione.

Ingredienti (per 2 persone):

400 g di ravioli della nonna

250 g di macinato di Fassona piemontese

½ cipolla

½ carota

½ gambo di sedano

½ bicchiere di vino rosso

200 g di passata di pomodoro

3 cucchiai di olio extravergine d’oliva

Sale e pepe q.b.

Rosmarino fresco

Preparazione:

Trita finemente cipolla, carota e sedano e falli rosolare dolcemente in olio extravergine d’oliva con un rametto di rosmarino.
Aggiungi la carne di Fassona e lasciala dorare uniformemente. Sfuma con il vino rosso e lascia evaporare.
Unisci la passata di pomodoro, regola di sale e pepe e cuoci a fuoco basso per circa 45 minuti, finché il ragù risulterà denso e profumato.
Cuoci i ravioli in acqua salata, scolali delicatamente e condiscili con il ragù ben caldo.